WISATA BOGA KULINER

Asem asem Iga

2009-12-28T03:12:00.000-08:00

Bahan:

600 gram iga sapi (bila kurang suka bisa diganti daging)
Buncis, secukupnya, potong2
5 bawang merah, iris
3 bawang putih, iris
5 cabe merah, iris serong
5 cabe hijau, iris serong
2 tomat hijau
1 sdt asam jawa, larutkan dengan sedikit air
lengkuas
daun salam
2 sdt garam
4 sdm kecap manis

Cara membuat:

Didihkan 1,5 liter air, masukkan iga sapi. Masak dengan api kecil sampai empuk. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tambahkan cabe merah, cabe hijau, lengkuas, dan daun salam, aduk sampai harum.

Masukkan ke dalam kaldu, tambahkan air asam, garam, dan kecap manis.
Cicipi rasanya sampai terasa asem, pedas dan sedikit manis. Masak kembali dengan api kecil sampai bumbu meresap. Terakhir masukkan buncis dan tomat.
Sajikan hangat. (wo/meg)

Balado Singkong

2009-12-28T03:03:00.000-08:00

Oleh: Agatha Yunita

Bahan:

1 kg singkong, kupas dan, iris tipis memanjang
Minyak untuk menggoreng

Bumbu yang dihaluskan

200 gr gula pasir
Cabe merah keriting
5 siung bawang putih
garam secukupnya
3 sdm cuka
200 ml air

Cara Membuat:

1. Goreng singkong hingga kering, dan tiriskan minyaknya

2. Tumis bumbu hingga harum dan berubah warna, kemudian masukkan gorengan singkong dan aduk rata hingga bumbunya bercampur rata

3. Masukkan dalam wadah tertutup (wo/bee)

JAMUR KRIUK

2009-11-17T03:42:00.000-08:00

jamur kancing goreng (c) renosgrill

Oleh: Agatha Yunita

Bahan:

400 gr jamur kancing segar (jangan dibelah)
1 butir telur ayam, kocok
100 gr tepung roti
minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Masukkan jamur dalam telur ayam yang sudah dikocok dan aduk hingga semua jamur terbungkus dengan telur

2. Gulingkan di atas tepung roti kemudian goreng

3. Tiriskan dan sajikan selagi hangat. Cocok dicocol dengan sambal botol. (kpl/bee)

Nasi Pepes

2009-11-11T02:43:00.000-08:00

Bahan Nasi:

500 gr beras cuci bersih
250 gr santan
air
kunyit sebesar jari kelingking (diparut, ambil airnya)
daun jeruk iris tipis2
daun pisang

Bumbu Halus:

8 btr bawang merah
4 siung bawang putih
5 bh cabe merah
5 btr kemiri
2 cm jahe
2 cm kunyit
1 bh tomat
garam secukupnya

Bahan Pepes:

minyak goreng untuk menumis
4 bh paha atas
12 btr telur puyuh rebus (saya pake telur ayam)
daun salam
sereh potong ujung atas memarkan
daun kemangi
cabe rawit

Cara Membuat:

Untuk nasinya, cuci beras bersih kemudian masukkan ke dalam rice cooker, jangan lupa masukkan santan ditambah air secukupnya (seperti masak nasi biasanya), masukkan juga daun jeruk, kunyit, garam. Begitu nasi matang, langsung angkat, jangan biarkan nasinya di rice cooker.

Untuk ayam, tumis bumbu halus sampai matang dan harum, masukkan ayam
aduk hingga rata, angkat.

Untuk nasi pepes 1 porsi, didihkan air dalam dandang. Ambil daun, dan susun daun salam, serai, nasi, lalu letakkan ayam, daun kemangi, telur puyuh 3 butir, cabai rawit 3 buah, bungkus seperti membungkus pepes.
Masak hingga 60-75 menit atau hingga matang.

Penyajiannya bisa disajikan bersama tempe dan ikan asin goreng. (pbase/meg)

sumber : kapanlagi.com

Kacang Crunchy Selimut Cokelat

2009-11-11T02:40:00.000-08:00

Bahan:

250 gr kacang mede/kacang tanah cincang kasar besar, sangrai

200 gr cokelat masak, lelehkan

taburan untuk hiasan

Cara Membuat:

1. Lelehkan cokelat masak di atas api kecil

2. Masukkan kacang dalam cokelat, kemudian buat bulatan dengan sendok. Tata dengan rapi pada cup-cup kertas cokelat

3. Taburkan hiasan di atas cokelat kacang

Untuk: 50 buah (kpl/bee)

sumber: Agatha Yunita

Poffertjes

2009-11-11T02:38:00.000-08:00

Bahan:

250 ml susu cair
150 gr tepung terigu
50 gr maizena
40 gr gula halus
1/2 sdt garam
1 sdt gist
2 btr telur
60 gr mentega, cairkan

Isi:

Chocolate chip
Keju, potong2
Smoke beef

Cara membuat:

Campur seluruh bahan kering hingga tercampur rata. Buat lubang di bagian tengah adonannya, kemudian masukkan telur dan susu. Aduk rata, hingga menjadi adonan yg halus. Diamkan 1 jam, hingga adonan mengembang. Tambahkan mentega cair, aduk kembali hingga tercampur rata.

Panaskan cetakan di atas api, olesi dengan mentega. Tuang adonan sampai 1/2 bagian cetakan, beri isi di bagian tengahnya. Masak hingga 1/2 matang (bagian luarnya sudah kecokelatan tetapi bagian dalamnya masih sedikit basah). Cungkil poffertjes. Kemudian isi kembali cetakan dengan adonan, tutup dengan poffertjes tadi hingga berbentuk bola. Bakar kembali hingga matang. Sajikan dalam keadaan hangat. (pbase/meg)

Ikan Ekor Kuning Panggang Bumbu Siram

2009-11-11T02:36:00.000-08:00

Bahan:

500 gr ikan ekor kuning
2 Tomat, iris balok
4 Cabe merah besar
8 Cabe rawit, haluskan
6 siung bawang putih, iris tipis
6 siung bawang merah, iris tipis
garam secukupnya
gula secukupnya

minyak untuk menggoreng
daun pisang untuk memanggang

Cara Membuat:

1. Panggang ikan di atas daun pisang pada api yang kecil hingga kering dan matang

2. Siapkan semua bumbu, tomat, cabe, bawang merah dan bawang putih, kemudian tumis hingga layu dan berubah warna. Jangan lupa tambahkan garam dan gula agar rasanya lebih sedap.

3. Setelah ikan matang dan kering, siramkan bumbu yang telah ditumis di atasnya sebagai sambal.

Selamat menikmati (kpl/bee)

sumber: Agatha Yunita

Apel Celup Karamel Keju

2009-11-11T02:28:00.001-08:00

(c)bfeedme

Senin, 02 November 2009 07:47
KapanLagi.com - Apel memang bisa disajikan dalam berbagai sajian. Selain selai apel, apple pork chops, yang berikut ini juga cukup praktis dan lezat untuk dicoba.

Bahan:

240 gram cream cheese
96 gram gula jawa
32 gram gula putih
1 sdm vanila bubuk
Apel (potong-potong)

Cara membuat:

Kocok semua bahan (kecuali apel) hingga menjadi adonan lembut. Setelah itu, masukkan dalam lemari es hingga Anda ingin menyajikannya. Sajikan saus karamel keju bersama potongan apel dengan cara mencelupkan apel ke dalam adonan. Tambahkan kacang bila Anda suka. (kpl/meg)

Cumi Bakar Saus Wijen

2009-11-11T02:19:00.000-08:00

Bahan:

500 gr cumi besar, bersihkan dan cuci dengan air jeruk nipis
Wijen yang sudah disangrai untuk taburan
Kecap manis
Kecap asin
1 sdm minyak goreng

Bumbu Yang Dihaluskan:

5 siung bawang putih
2 siung bawang merah
merica secukupnya
ketumbar secukupnya
5 buah cabe rawit
Garam secukupnya
Gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Campurkan bumbu halus dengan minyak, kecap manis dan kecap asin

2. Rendam cumi dalam bumbu kurang lebih 20 - 30 menit

3. Panaskan panggangan dan bakar cumi hingga kering, jangan lupa kembali olesi dengan bumbu agar lebih sedap

4. Potong-potong cumi yang sudah kering dan matang, bentuk cincin

5. Tata di sebuah piring, beri garnish dan taburi dengan wijen, kemudian kecap asin.

Selamat menikmati (kpl/bee)

Oleh: Agatha Yunita

Green Tea Chiffon Cake

2009-11-11T01:58:00.000-08:00

Bahan:

3 kuning telur
30 gr gula pasir
30 ml (2 sdm) salad oil
5 gr green tea
35 ml (2 sdm + 1 sdt) air
75 gr tepung terigu
130 gr putih telur (dari 3-4 btr telur)
40 gr gula pasir

Cara membuat:

Panaskan oven dengan suhu 350 F atau 176,7 Celsius. Kocok kuning telur dan gula pasir hingga putih. Tambahkan salad oil, aduk dengan menggunakan wisk atau pengocok sampai tercampur. Masukkan green tea, aduk kembali.
Tuang air ke dalamnya dalam 2 tahap sambil diaduk rata. Kemudian masukkan tepung. Aduk dan sisihkan.

Kocok putih telur dengan menggunakan speed sedang sampai soft peak. Kemudian masukkan sebagian gula pasir, kocok sampai kira-kira 80% gula tercampur. Masukkan kembali sisa gula pasir, dengan menggunakan low speed, kocok sampai gula tercampur rata.

Masukkan adonan putih telur ke dalam adonan sebelumnya, aduk rata.
Masukkan ke dalam loyang chiffon. Panggang selama 25 menit (letakkan loyang berada di rak bagian tengah) dalam suhu 350 F. Kemudian 10-15 menit dengan suhu 300 F atau 148,8 Celsius. Setelah matang, keluarkan dari oven, langsung balikkan. Biarkan sampai dingin.

Setelah kue benar-benar dingin, keluarkan dengan menggunakan pisau atau spatula. (pbase/meg)

Cupcakes Orange Cokelat

2009-11-11T01:52:00.000-08:00

Bahan Dasar Cupcake:

200 gr tepung terigu
120 gr mentega
1/2 sdt vanili
1 sdt baking powder
2 butir telur ayam
75 ml susu segar
1 atau 2 sachet nutrisari rasa jeruk, cairkan dalam 2 sdm air

Bahan topping cokelat:

200 gr cokelat batang, lelehkan

Cara Membuat:

1. Kocok mentega, gula, vanili hingga mengembang

2. Masukkan telur satu per satu dan kembali kocok sampai benar-benar mengembang

3. Masukkan tepung dan aduk rata, uleni hingga kalis dengan sendok

4. Masukkan susu dan nutrisari, aduk sampai bercampur menjadi satu dan tuangkan dalam cup-cup yang sudah disiapkan

5. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga warnanya berubah menjadi kuning kecokelatan

6. Selagi masih hangat tuangi dengan lelehan cokelat, hiasi dengan manisan kulit jeruk

untuk 25 buah (kpl/bee)

Sumber: Agatha Yunita

RESEP MASAKAN - MIE KERITING

2009-11-09T04:10:00.000-08:00

BAHAN:
- Tepung terigu BOGASARI KERETA KENCANA ATAU CAKRA KEMBAR 450 gram
- Tepung kanji 50 gram
- Garam 1 sendok teh
- Telur ayam 5 butir, kocok lepas
- Air khi 1/2 sendok teh
- Tepung maizena 1 sendok makan

CARA MEMBUAT:
1. Aduk tepung terigu, tepung kanji, telur, air khi dan garam sambil diuleni hingga tercampur (jangan sampai elastis).
2. Giling mi dengan ukuran 1 hingga halus, pindah ke ukuran 2 hingga halus dan seterusnya hingga ukuran 9.
3. Masukkan ke dalam pemotong, pilih yang ukuran kecil. Sambil digiling, tekan mi yang keluar hingga berlipat-lipat. Taburi dengan tepung maizena sambil diremas-remas agar keriting. Diamkan sebentar.
4. Rebus mi hingga terapung, angkat lalu perciki dengan minyak goreng, aduk lalu dinginkan.
5. Mi siap diolah
Standar Untuk 500 Gram

sumber : http://cara-membuat-mie.blogspot.com

RESP MASAKAN - PISANG EPE (Makassar)

2009-11-09T02:52:00.001-08:00

Bahan Saus:

* 250 gram gula merah, disisir tipis
* 100 ml air
* 5 mata durian matang, buang bijinya
* 1/4 sendok teh garam
* 1 lembar daun pandan

Cara membuatnya:

* Bakar pisang diatas bara api sambil dibolak balik hingga harum dan matang.
* Rebus gula merah, air daun pandan sampai mendidih. Tambahkan garam dan durian. Rebus sampai kental.
* Susun pisang di atas piring, siram saus sebelum disajikan.

RESP MASAKAN - RENDANG KERANG HIJAU

2009-11-09T02:50:00.001-08:00

Bahan-Bahan :
2 sendok makan minyak untuk menumis
1 lembar daun kunyit
3 lembar daun jeruk purut
1 batang serai, memarkan
500 gram kerang hijau, sikat kulitnya hingga bersih
500 ml santan encer dan 1 butir kelapa
500 ml santan kental dan 1 butir kelapa

Bumbu (haluskan):
100 gram cabal hijau
6 butir bawang merah
3 slung bawang putih
2 cm lengkuas
2 cm jahe
2 cm kunyit
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir

Cara Mengolah :
Panaskan minyak.Tumis bumbu halus bersama daun kunyit, daun jeruk dan serai hingga matang dan harum. Tambahkan kerang, aduk rata.
Tambahkan santan encer, aduk rata. Masak hingga matang dan kuah mengering.Tambahkan santan kental, masak hingga kuah kental. Angkat.
Sajikan Hangat.

RESP MASAKAN - KEPITING ISI

2009-11-09T02:48:00.000-08:00

Bahan-Bahan :
100 gr daging ayam (tanpa tulang)
100 gr udang
4 ekor kepiting
2 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe
5 batang daun ketumbar
100 ml santan kental
1 butir telur ayam, dikocok
1 sendok teh lada hitam halus
1 buah jeruk nipis, dipotong tipis
25 gram tepung maizena
Garam dan lada secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Cara Mengolah :
Rebus kepiting, setelah matang keluarkan dagingnya (usahakan kulitnya tidak rusak).
Kupas udang lalu cincang.
Bersihkan daging ayam kemudian dicincang sampai halus.
Bawang merah, bawang putih, jahe, batang daun ketumbar diiris kecil-kecil.
Campur dengan daging kepiting, daging ayam dan udang serta telur yang telah dikocok.
Sambil terus diuleni dengan tangan, masukkan santan kental, lada hitam, tepung maizena, garam dan lada secukupnya.
Uleni terus adonan hingga tercampur merata
Ambil kulit kepiting, masukkan ke dalamnya adonan isi tadi satu persatu.
Setelah itu kukus selama kurang lebih 30 menit.
Angkat, kemudian goreng kepiting isi hingga kulitnya berwarna kecokelatan.
Hidangkan dengan irisan jeruk nipis.

RESEP MASAKAN - GULAI MANIS KEPITING (PADANG)

2009-11-09T02:46:00.000-08:00

Bahan:
3 ekor kepiting, bersihkan, kukus
1200 ml santan
4 bh cabai merah, belah memanjang
2 bh asam kandis
2 btg serai, memarkan
Minyak untuk menumis

Haluskan:
7 bh bawang merah
3 cm kunyit
2 cm jahe
2 cm lengkuas
1 sdt lada butir
1 sdt ketumbar
1½ sdt garam

Cara Membuat:
Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan serai hingga harum.
Tambahkan cabai merah, masak hingga layu.
Tuang santan, aduk-aduk agar tidak pecah, masak hingga mendidih.
Masukkan kepiting dan asam kandis.
Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental, angkat.

Untuk 3 orang
Sumber : Nova

RESEP MASAKAN - DAGING KAMBING RICA-RICA

2009-11-09T02:43:00.000-08:00

BAHAN :
600 gram daging kambing yang berlemak, potong kotak besar
1 sendok teh gula pasir
200 ml air
2 sendok makan minyak goreng

BUMBU HALUS:
10 buah cabai merah
10 butir bawang merah
4 cm jahe
1 buah tomat merah
1 sendok teh garam

CARA MEMBUAT :
Panaskan minyak lalu masukkan gula. Masak sampai berkaramel. Masukkan bumbu halus. Aduk hingga harum.
Masukkan daging. Aduk sampai daging berubah warna. Tambahkan sedikit air dan biarkan hingga dagingnya pun mengeluarkan air. Masak terus sampai daging empuk sambil terus ditambahkan air sedikit demi sedikit sampai matang.

RESEP MASAKAN - OTAK OTAK PIPIH (Banjarmasin)

2009-11-09T02:40:00.000-08:00

BAHAN

1) Ikan pipih 1 kg
2) Telur ayam 2 butir
3) Kelapa parut 1 gelas
4) Santan kental 1 gelas
5) Minyak goreng 1½ gelas

BUMBU

1) Bawang merah 5 buah
2) Laos ½ rsj
3) Bawang putih 3 siung
4) Kunyit ½ rsj
5) Kemiri 3 biji
6) Gula pasir 1 sendok teh
7) Ketumbar 1 sendok teh
8 ) Garam 1 sendok makan

CARA PEMBUATAN

1) Ikan dibersihkan, dicuci, dibuangi tulang-tulangnya.
2) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali kunyit, laos dimemarkan.
3) Kelapa parut digongseng sampai kuning, dihaluskan.
4) Daging ikan dihaluskan, dicampur dengan bumbu-bumbu dan kelapa gongseng.
5) Dimasukkan telur, santan dituangkan sedikit demi sedikit diaduk sampai rata.
6) Dibentuk bulat panjang yang sedang besarnya.
7) Digoreng dalam minyak yang panas.

Cumi Bakar Bumbu Kecap

2009-11-09T02:10:00.001-08:00

ngredients:
500 gram cumi kupas segar
5 sendok makan kecap bango
2 sendok makan selai kacang
2 sendok makan margarin, dilelehkan
12 tusuk sate

bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 cm jahe
1/8 sendok teh pekak bubuk
1,5 sendok teh garam

Directions:
1. lumuri cumi dengan bumbu halus, kecap bango, selai kacang dan margarine leleh, diamkan 1 jam
2. tusuk cumi di tusuk sate
3. bakar sate cumi di bara api sampai matang

tips: selain dibakar diatas bara api, untung mematangkannya sate cumi juga bisa dioven

kepala cumi saya pisah dari badannya, biar lebih matang, jadi semua kepala saya satukan, dalam 1 tusuk sate ada 3-4 kepala cumi

karena saya kemarin beli cuminya hampir 1 kilo (25 pcs), bumbu saya double n jangan lupa pakai feeling juga

tadi atas kreatifitas Omie..
bumbu rendaman ditumis (tanpa minyak karena sudah ada margarine dalam bumbu rendaman itu) diaduk terus agar tidak menjadi karamel
setelah bumbu matang, diangkat dituang ke mangkok
lalu diberi rajangan bawang merah, cabe rawit merah dan tomat hijau
sambal ini dimakan bersama cumi dan nasi hangat…

hasilnya semua yang makan nambah

sumber: dapoer ima

RESEP MASAKAN BURUNG PUYUH PANGGANG

2009-11-09T02:07:00.001-08:00

Bahan :
4 ekor burung puyuh, belah jadi 2-4
3 sendok makan minyak wijen
2 sendok makan minyak
3 siung bawang putih, haluskan
4 batang daun bawang, iris halus
1/2 batang sere, iris halus
1 sendok teh cabai bubuk
1 sendok makan kecap ikan
1 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh garam

Cara membuat:
Panaskan minyak, lalu masukkan bawang putih, tumis hingga kuning.
Masukkan daun bawang dan sere, aduk rata, tumis sampai layu, angkat, lalu masukkan cabai bubuk, kecap ikan, gula, dan garam, aduk rata, dinginkan.
Lumuri tiap burung puyuh dengan bumbu tadi hingga rata, biarkan paling sedikit 2 jam dalam kulkas, lalu tusuk dengan tusuk sate.
Panggang di atas bara api/di dalam oven (180 derajat Celsius) sampai matang sambil dibolak-balik dan diolesi dengan minyak wijen, angkat.
Biasanya burung puyuh panggang disajikan bersama-sama dengan garam, merica, dan jeruk nipis.

RESEP MASAKAN - BEBEK BAKAR COBEK

2009-11-04T22:42:00.001-08:00

Bahan :
1 ekor Bebek potong 4 bagian
3 batang Sereh dimemarkan
5 lembar Daun salam
5 lembar Daun jeruk
100 ml Kecap manis
1 ½ ltr Air
100 ml Minyak goreng
1 ½ sdt Garam
Lalapan secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan :

6 siung Bawang putih
5 cm Kunyit
4 cm Jahe
2 sdm Ketumbar

Cara membuat :
Campur semua bahan dan bumbu yang dihaluskan kecuali kecap dan minyak, masak hingga bebek empuk dan air tinggal sedikit, angkat dinginkan, pupul-pukul bebek sampai memar.

Panaskan sisa bumbu, tambahkan kecap dan minyak goreng, masak hingga mengental, angkat, bakar bebek sambil dioles dengan bumbu hingga kecoklata.

BUMBU SAMBAL :
5 buah Cabe rawit
5 buah Cabe merah
4 buah Bawang merah
1 buah Tomat
1 sdt Terasi
3 butir Kemiri
5 sdm Minyak goreng
1 sdt Garam
1 sdm Gula pasir

Cara membuat : Panaskan minyak goreng, goreng semua bumbu kecuali garam dan gula hingga semua cukup layu, angkat dan haluskan bersama garam dan gula, letakan bebek bakar diatasnya, sajikan dengan lalapan

sumber : artikelindonesia.com

RESEP MASAKAN - BAKSO MALANG

2009-11-04T22:38:00.000-08:00

BAHAN BAKSO:
350 gr daging sapi yang segar
50 gr tepung sagu
100 cc air es
1 butir telur
4 siung bawang putih
1/2 sdt merica
3 sdt garam

KUAH:
2 liter air
600 gr lutut sapi/tulang sapi
6 siung bawang putih
1/2 sdt merica
2 batang daun bawang, iris
3 sdt garam

PELENGKAP:
10 lembar kulit pangsit, goreng
150 gr mi kuning basah
10 tahu goreng, serong, toreh sedikit
Bawang goreng secukupnya
Sambal rebus

CARA MEMBUAT:
1. Buat bakso: haluskan bawang putih, merica, dan garam. Giling daging hingga halus. Campur dengan tepung sagu, bumbu halus, telur, dan
air es. Aduk rata sambil dibanting-banting. Ambil 1/3 adonan untuk isian tahu.
2. Didihkan air, lalu matikan apinya. Buat bulatan bakso dua macam, satu besar dan satu kecil. Celupkan dalam rebusan air. Lakukan sampai habis.
3. Masak kembali hingga baksonya mengapung, angkat, tiriskan.
4. 1/3 adonan bakso masukkan dalam tahu. Kukus sebentar.
5. Buat kuah: haluskan bawang putih, merica, dan garam. Didihkan air, bum
bu, dan tulang, masak hingga mendidih, saring. Taburi daun bawang, angkat.
6. Siapkan mangkuk, tata mi, bakso, dan tahu. Tuangi dengan kuahnya, taburi daun bawang, dan bawang goreng. Sajikan dengan pangsit goreng dan sambal rebus.

Untuk: 6 orang.

RESEP MASAKAN -BAKSO CORNET

2009-11-04T22:29:00.000-08:00

Bahan :
Bakso :
1 kaleng kornet (170 gr)
1 butir telur
2 sdm tepung terigu

Saus :
1 sdm minyak goreng
1/2 butir bawang bombay, potong 1/2 cm
6 sdm kecap manis

Cara olah :
1. Campur bahan bakso hingga rata, pulungi bulat2, jangan terlalu besar, kira kira sesuai selera.
2. Goreng bakso hingga matang kecoklatan, sisihkan,
3. Tumis bawang bombay sampai layu, tambahkan kecap manis, masukkan bakso, aduk rata, sajikan.

RESEP MASAKAN - LUMPIA ISI BAKSI

2009-11-04T22:27:00.000-08:00

BAHAN :
200 gram ayam cincang
200 gram udang cincang
1 1/2 cup water chesnut (***) cincang
3 lembar akar ketumbar
3 siung bawang putih, cincang halus
1 sendok makan merica
1 sendok makan light soy sauce
1/2 sendok makan gula
1 sendok makan daun bawang iris
1 sendok makan daun ketumbar cincang
daun bawang kecil untuk ikat kulit lumpia
minyak goreng

CARA MEMBUAT :
1.Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan akar ketumbar. Aduk hingga baunya menyengat.
Masukkan ayam dan udang. Aduk sampai berubah warna.
2.Tambahkan water chesnut, soy sauce, gula, daun bawang, daun ketumbar. Dinginkan.
3.Ambil selembar kulit lumpia. Berikan isinya lalu ikat dengan daun bawang. Goreng hingga
kecokelatan.

Untuk 20 buah

SUMBER : CUEK

RESEP MASAKAN - Pallu Kaloa (Makassar)

2009-11-04T22:21:00.000-08:00

BAHAN

1) Daging 1 kg
2) Atau ayam 1 ekor
3) Kelapa ½ butir

BUMBU

1) Bawang merah 10 buah
2) Ketumbar 1 sendok makan
3) Bawang putih 3 siung
4) Jinten 1 sendok teh
5) Lada 1 sendok teh
6) Cengkeh 5 biji
7) Sereh 2 batang
8 ) Laos 1 potong
9) Asam secukupnya
10) Pala ¼ biji
11) Keluwak 3 biji
12) Daun salam 3 helai
13) Gula merah 1 sendok makan
14) Kayu manis 1 potong
15) Garam secukupnya

CARA PEMBUATAN

1) Daging dibersihkan, dipotong-potong.
2) Kelapa diparut, digoreng, dihaluskan sampai berminyak.
3) Ketumbar, jinten dan lada digoreng dalam minyak, dihaluskan, dicampur dengan daging.
4) Sereh, laos, bawang merah dan bawang putih diiris dan masingmasing 2/3 nya digoreng sendiri dalam minyak dihaluskan (bawang goreng ditinggal sedikit), dicampur dengan daging.
5) Kemudian sisa dari sereh, laos dan bawang putih dihaluskan dicampur dengan daging.
6) Keluwak dihaluskan dicampur dengan asam, diberi air 2 cangkir diatas.
7) Sisa bawang merah, ditumis dimasukkan air asam dan keluwak diberi garam, gula merah, pala, kayu manis, cengkeh, daun salam serta potongan daun sereh yang tak diiris.
8 ) Setelah mendidih dimasukkan daging, dibiarkan sampai masak, diberi kelapa tumbuk, akhirnya menjadi kental.
9) Dihidangkan dengan dibubuhi bawang goreng diatasnya.

Keterangan :
Masakn ini dapat juga dibikin dari ikan kakap atau ikan tengiri.